La Molienda Verde es una de las empresas de la Serranía de Ronda que hace ya más de 20 años apostó por la transformación de productos de la zona y la creación de una gama de referencias gourmet que han logrado abrirse un hueco en el mercado de los productos selectos.
Una gama de productos que cuenta con unas 80 referencias en el mercado entre las que destacan sus mermeladas, cremas o productos derivados de la transformación de un producto local como es la castaña del Valle del Genal, siendo en la actualidad la única empresa transformadora de este producto que existe en Andalucía. Cremas de castaña al brandy, bombones o marrón glacé son solo algunas de sus elaboraciones en la actualidad.
Un trabajo callado que este año tuvo su recompensa en forma de aparición en algunas de las cestas de empresas de mayor renombre, como es el caso de la entidad financiera Unicaja, con la inclusión de una de sus mermeladas y castañas en almíbar. A ello se sumó la sorpresa de que la empresa encargada de preparar los regalos oficiales del presidente de la Junta de Andalucía, Juan Manuel Moreno, también de decantó por incluir uno de los chocolates que comercializa.
El gerente de la empresa, José Antonio Calvente, reconocía el beneficio que a nivel de marcha supone entrar en este tipo de regalos oficiales al tratarse de una pequeña empresa afincada en Benalauría que emplea a tres trabajadores de forma fija. «Nos viene muy bien«, reconoce Calvente, que en el caso de Moreno Bonilla desconocía que el encargo que le habían realizado por parte de una empresa especializada tenía este destino.
De hecho, alrededor de un 50% de las ventas anuales se concentran en los tres últimos meses del año, cuando los clientes son más propensos a comprar sus referencias. «Este año llegamos algo por debajo de la media pero hemos superado las ventas del pasado año», dice.
Unas ventas que no solo se concentran en España, también hacen envíos a Francia, Bélgica y recientemente a Finlandia. En todos los casos con destino a tiendas gourmet especializadas en productos artesanales o ecológicos. Precisamente, el mercado francés únicamente les reclama productos certificados como ecológicos.
Calvente también resaltó la apuesta que hacen por los productos de la zona y de proximidad, ya que las elaboraciones que realizan tienen como base alimentos procedentes de Andalucía.
