La pujanza del sector del vino en Ronda ya no la discute nadie. Tras conseguir el éxito exterior, pasados los años también llegó el reconocimiento en el territorio propio y hoy es habitual encontrar referencias elaboradas por alguna de las bodegas de la Serranía en gran parte de los restaurantes de la provincia y de la propia ciudad del Tajo.
Eso sí, otra cuestión es poder encontrar esos mismos vinos ofertados por copas. Aunque en algunos locales de restauración podemos encontrar algunos de ellos, la inmensa mayoría se venden por botellas.
Un aspecto que Carlos Rosado detectó mientras trabajaba realizando catas en diferentes bodegas rondeñas y en las que asegura que algunos clientes ya le apuntaban a siempre encontraban los mismo vinos ofertados por copas y que echaban de menos una oferta gastronómica que permitiese poder acceder a otras opciones sin la necesidad de consumir una botella
«Allí me surgió la idea y fue el origen de 15@ Wine Bar, aquí todos los vinos que tenemos se pueden copear, ya sean jóvenes o los de gama superior», señala Rosado.
En este sentido, deja claras las intenciones de este local, señalando que «no somos ni un bar ni un restaurante, somos una vinoteca«. Aunque la gama que ofrecen en estos momentos contempla cerca de 300 referencias nacionales, de ellas 120 pertenecen a bodegas locales.
Más vinos andaluces
Y es que sostiene que el principal objetivo de su local es ofrecer un ambiente agradable en el poder disfrutar de un buen vino. No obstante, cuenta con una carta con la que poder acompañar estos vinos y ofrecer así un complemento gastronómico.
«Aquí el cliente puede tomar por copa un Yo Solo, Superluna, Markíss, Golfus…, todos los vinos premium de Ronda pueden consumirse así», explica Rosado, que considera que de este modo puede ampliarse mucho más el abanico para conocer diferentes vinos.
Precisamente, en estos momentos están preparando un giro hacia convertirse en una referencia de vinos andaluces y rondeños, reduciendo así la presencia de referencias de otras regiones de España. «Creemos que es el futuro, apostar por lo nuestro y el producto de referencia, aunque sigamos teniendo cosas de otras zonas».
