El restaurante Azahar del hotel Catalonia Reina Victoria organiza hasta el próximo día 10 de marzo unas jornadas gastronómicas dedicadas al pescado azul en las que ofrece un menú degustación con diferentes platos con este producto como base principal.
Unas jornadas que nacen con el objetivo de dar a conocer a sus clientes un tipo de pescado que cuenta con diferentes beneficios para la salud y que es rico en omega 3.
Además, los pescados azules tendrán un especial protagonismo en la carta que estrenará el restaurante en las próximas semanas de cara a la llegada de la primavera y el verano en la que ya trabaja el equipo de cocina que dirige el chef, José Andrés Gallardo.
Un menú que también cuenta con la opción de añadir maridaje seleccionado por el equipo de sale para estos platos en el que se incluye un cava, un vino blanco y un vino rosado. Precisamente, en este último caso se optó por una elaboración local como es el rosado de la bodega Lunares.
Menú degustación
En cuanto a la oferta gastronómica, la experiencia incluye un aperitivo y entrantes a base de croquetas de bonito del norte; caballa asada al horno de carbón sobre un carpaccio de tomate rosa, perlas de melón cantaloupe y escabeche de vinagre de Jerez o tartar de atún rojo marinado con soja y jengibre confitado, tartar de fresas, alga wakame y sésamo negro.
Como platos principales se han confeccionados dos elaboraciones como un pargo al horno y anguila ahumada como protagonistas. Este último tiene un toque especialmente asiático y procede de las jornadas asiáticas que también organizó el restaurante en el pasado.
Tras ello llegará una fase final formada por un cóctel especial como transición para la parte dulce que será un lemon pie con olas de merengue y corales de menta acuática.
«Queremos dar a la ciudad una oferta gastronómica diferente«, explicó el director del hotel, Javier González.
Además, también ofrecen la opción de comer a la carta con una selección de platos que tienen igualmente al pescado azul como protagonista, un apartado en el que también se incluye lubina frita o tataki de atún rojo
