La bodega Huerto de la Condesa ha desarrollado dos jornadas de trabajo con profesionales del sector para presentar sus nuevos vinos blancos y la nueva añada de tintos y rosados.
Las instalaciones situadas en el polígono industrial han sido el escenario en el que el enólogo de la bodega, Agustín Millán, y el propietario de la misma, Luis Cepedano, han dado a conocer no solo las novedades y cambios introducidos, también han explicado las diferentes técnicas que se utilizan para la elaboración de sus diferentes referencias. «Estamos también probando la capacidad para la celebración de eventos en nuestras instalaciones que son las únicas dentro de Ronda», dice Cepedano
Como ya relatamos en GastroRonda, este primer vino blanco está compuesto, principalmente, de uva viognier. No obstante, cuenta con un toque de moscatel, PX y sauvignon blanc, además de dos meses de barrica.
Estamos también probando la capacidad de acoger eventos
Por otra parte, Giroscópico es una elaboración que llegó en el último año como un proyecto personal del propio enólogo junto al propietario de la bodega.
A ello se suman los cambios introducidos en Pampaneando, uno de sus vinos con una apuesta más arriesgada, aunque, como reconocen los propios responsables de la bodega la nueva añada gana en seriedad aunque ello conlleve perder una parte de esa sorpresa que causa este vino tinto con alma de rosado.
Menos cambios hay en el resto de referencias, con tan solo ligeros matices en sus vinos ya plenamente consolidados como Huerto de la Condesa, Pinsapo, Cipreses y La Palmera. «En los tintos creo que hemos encontrado nuestra fórmula para hacer vinos frescos y muy bebibles», señalaban a los asistentes.
En los tintos creemos que hemos encontrado nuestra fórmula
De manera simbólica ofreció a catar el primer viognier bajo velo de flor que han creado, aunque en este caso de trata de una edición muy limitada de menos de 70 botellas.
Además, en estas dos jornadas también se han dado a probar algunos de los proyectos en los que trabaja la bodega en la actualidad con la realización de diferentes pruebas, en especial, en el campo de los espumosos.
