La bodega Kieninger acaba de sacar al mercado dos nuevos tintos y ampliará la gama de referencias que está comercializando en estos momentos. Uno de ellos, Blau, regresa tras 10 años sin elaborarse. El otro, Merlot, es una añada única que no está previsto que vuelva a salir al mercado salvo que algún año es produzcan las condiciones especiales de producción y maduración de la uva que se registraron el año 2021.
Ambos se sitúan en la gama alta de los vinos que elabora esta bodega rondeña que trabaja en ecológico y de los que se elaborarán solo 800 y 540 botellas, respectivamente. Especialmente significativo es el dato para Merlot, ya que es posible que sean las únicas botellas de este vino tan especial que salgan al mercado en toda la historia presente y futura de la bodega.
«Lo más probable es que no se vuelva a elaborar nunca y sea una añada única, son las cosas especiales que nos podemos permitir los pequeños bodegueros», señalaba Martin Kieninger. Tan solo dejaba abierta una pequeña puerta abierta a una nueva edición si los matices tan especiales que considera que atesora se volviesen a producir, aunque lo creen poco probable.
De este modo, todo apunta a que las 540 botellas que ya están preparadas se conviertan en un auténtico tesoro para aquellos amantes de ediciones especiales como es este caso.
En cuanto a su elaboración, se utilizó una maceración carbónica de 7 días con posterior fermentación en acero inoxidable con temperaturas por debajo de los 28ºC. Además tuvo una maduración de 13 meses en barricas de roble francés.
Viñedo más antiguo
Todo ello con una uva que procede de las cepas más viejas que posee la bodega y que fueron plantadas allá por el año 2001. Tan solo cuenta con unas 500 plantas de la variedad merlot con la que se elabora este vino.
«Aquel año se produjo una producción más alta de lo normal y una maduración muy especial de la uva por lo que decidimos apartar un poco de la uva para hacer este vino único», apunta Kieninger.
Un vino único también requería una etiqueta única y Kieninger optó por reproducir en la misma el cuadro de un pintor granadino Manuel Arana, un viejo conocido del bodeguero que le hizo este cuadro para su casa.
En cuanto al segundo de los vinos que llega al mercado, Blau, lo correcto sería decir que regresa, ya que hasta 2014 se estuvo elaborando con un notable éxito estando presente en importantes restaurantes como el biestrellado rondeño Bardal.
Ahora, según su bodeguero, vuelve a recuperar aquel prestigio con el que contó. «Dejamos de hacerlo porque esta uva nos daba algo muy especial en el coupage que utilizamos para elaborar otros vinos, pero hemos visto lo buena que es y hemos decidido volver a elaborarlo», apuntó.
En este caso se elabora mediante fermentación alcohólica con la levadura autóctona y una crianza de 13 meses en barrica de roble francés.
Además cuenta con la curiosidad de que está elaborado con la variedad Blaufränkisch, una uva poco habitual en la zona, que fue reconocida por el consejo regulador de la denominación de origen Málaga y Sierras de Málaga.
Blau maridaje
Este vino combina a la perfección con todo tipo de salchichas, goulash con patatas, pasta fresca y queso
Merlot maridaje
Marida muy bien con champiñones, costillas a la brasa o paleta de cerdo
