Juan Pérez se ha proclamado ganador del concurso nacional de corte de jamón de Ronda. Una victoria que le permite ocupar la última plaza disponible para la final del Campeonato de España que se disputa este sábado sobre el Puente Nuevo a partir de las 19:30.
En concurso rondeño, que organiza la firma local Leocadio La Casa del Jamón, contó con la participación de seis cortadores que han mantenido una lucha muy igualada hasta el último momento. De hecho, el vencedor tan solo obtuvo diez puntos de ventaja sobre el segundo clasificado, una distancia que hace que el ganador tan solo recibiese una medida de 0,5 puntos más en cada uno de los aspectos que son evaluados por las cinco personas que formaban parte del jurado. «Ha sido mucho más igualado de lo habitual», señalaban desde la organización.
Hasta tres platos exactos de 100 gramos se han llegado a cantar en el patio del Convento de Santo Domingo, lo que supone un reflejo de la calidad de los seis cortadores que han luchado por la última plaza en la gran final nacional.
Para ello han tenido que demostrar su habilidad con el cuchillo, la capacidad de aprovechamiento de cada pieza, creatividad o la limpieza a la hora de trabajar, entre otros aspectos. Hasta el orden a la hora estar realizando el loncheado es puntuado por el jurado que también evalúa otros aspectos como las dimensiones de las lonchas o su colocación en los platos.
Durante la mañana de este sábado los visitantes y rondeños tendrán la oportunidad de presenciar una clase magistral a cargo del actual Campeón de España que utilizará un jamón ibérico de castaña de la firma Alto Genal y que será ofrecido para degustar gratuitamente.
