El Hotel Maestranza acoge una de las catas de champagne del comité encargado de puntuar las referencias que serán incluidas en la próxima Guía Melendo 2024-2025, única que se publica en español sobre los famosos vinos espumosos franceses y que alcanzará su sexta edición. En total serán catadas unas 700 referencias, aunque tan solo serán incluidas en la misma aquellas que alcancen un mínimo de 88 puntos en la cata a ciegas. «La mayoría lo superan, los productores saben que es una cata a ciegas por parte de profesionales y no envían un mal vino para que pueda quedar desclasificado», señala Jordi Melendo, editor de la publicación
En el caso de Ronda son dos jornadas de trabajo previstas en las que 16 expertos llegados desde diferentes puntos de España y México están encargados de calificar unas 200 referencias de champagne. Unas catas que se hacen divididos en grupos que tienen que consensuar una puntuación para cada uno de los espumosos que son servidos ocultando su botella, evitando así que pueden ser influenciados por el origen de cada elaboración.
Y es que en este proceso compiten en igual de condiciones las producciones de pequeños productores con aquellas que se elaboran por grandes marcas que cuentan con una gran reconocimiento internacional en los mercados. En cuanto al rango de precios, las botellas tienen un precio que oscila entre 30 euros la más económica y 1.400 euros la que alcanza un mayor valor por unidad.
En cuanto a la puntuación que es otorgada una vez lograda la inclusión en la guía, entre 91 y 95 puntos se considera que se está ante un buen champagne, pasando a considerarse como gran champagne si alcanza los 95. «A partir de 97 puntos se considera que estamos ante una botella que logrará emocionarnos una vez abierta y comencemos su degustación», explica Melendo.
Además de realizar estas catas, los expertos tendrán la ocasión de conocer bodegas locales y poder probar sus vinos. Precisamente, este es uno de los objetivos que hizo que la sede para la realización de las calificaciones fuese itinerante y no fija. En esta ocasión la ciudad del Tajo será la única ubicación en el sur de España, ya que las otras dos jornadas se realizarán en San Sebastián y Priotat. A ello se une otra ya realizada en Reims (Francia).
Ronda, turismo y viticultura
La elección de Ronda se formó a lo largo de los últimos años gracias a la relación de Melendo y el bodeguero rondeño, Pedro Morales, que está ejerciendo como anfitrión del encuentro. «El mundo del vino me llevó a conocer a Pedro Morales y su familia y forjamos una amistad que me trajo a Ronda para realizar una cata de champagne, ya me advirtieron que a Ronda se vuelve», dice Melendo. En este tiempo han sido numerosas sus vistas a la ciudad para conocer sus vinos y, tras unos años, optó por elegirla como sede para una de sus catas.
«No es lo mismo catar en Madrid o Barcelona que en Ronda, Priorat o Reims, son lugares en los que tras la jornada de trabajo los catadores pueden conocer sus vinos porque son zonas con viñedos y bodegas propias», señala. Además, recordó los grandes atractivos turísticos que tiene la ciudad más allá de sus bodegas y vinos.
En cuanto a lo que debe tener un buen champagne, Melendo es rotundo al afirmar que «equilibrio, no puede tener aristas«. Eso sí, también reconoce que se trata de emociones. «El mejor es el que te tomas con la persona que amas en una playa en vaso de plástico, no importa que no tengas una copa. Un gran champagne si te lo tomas tras un mal momento lo puedes estropear», apunta.
