La guía Repsol es otro de los referentes que tienen muchos amantes de la gastronomía y visitantes a la hora de elegir restaurantes. En la misma se encuentra un listado de locales que han sido seleccionados por sus inspectores por la calidad de su cocina y la experiencia que se puede vivir en el mismo.
Ronda es uno de los destinos gastronómicos más pujantes de la provincia de Málaga y no podía faltar su presencia en la misma con el restaurante Bardal como principal buque insignia, ya que luce dos soles.
Además, también aparecen como recomendados los restaurantes Tragatá, la versión más informal del chef Benito Gómez, y Kütral, la apuesta del chef, Martín Abramzon por la ciudad del Tajo con la parrilla como principal protagonista.
Los mejores callos de mundo vuelven a estar disponibles
Ya en la comarca la principal referencia es Mesón Sabor Andaluz, el restaurante del chef Pedro Aguilera con su apuesta por las verduras y los productos de cercanía que fue distinguido con un sol Repsol.
Del primero de ellos está dicho prácticamente todo, y es que el chef Benito Gómez es en la actualidad uno de los principales referentes de la cocina española, mostrando en el restaurante Bardal su versión más sofisticada con platos que han merecido el elogio de los grandes críticos gastronómicos. En la actualidad su jefa de repostería, Nini Rivera, está nominada a pastelera revelación del año.
Los mejores callos del mundo
Mientras tanto, en Tragatá el cliente encuentra la versión más desenfada e informal del chef, aunque con igual tratamiento del producto. A su carta acaban de volver los considerados como mejores callos del mundo, además de poder encontrar la mejor ensaladilla rusa de España y unas croquetas que también llegaron a la final del concurso nacional. A ello suman platos de gran complejidad técnica que se incorporan a la carta por temporadas.
Suele contar con una gran afluencia de clientes y es recomendable reservar si queremos garantizarnos poder vivir esta experiencia gastronómica que dirige en las cocinas el chef, Daniel Moreno. Además de sus platos más reconocidos también tienen una gran demanda otros como su bollito de calamares, el mollete de Benaoján con panceta o su popular tortilla de patatas, sin olvidarnos de sus míticas orejitas fritas.
Parrilla argentina
Otro de los referentes gastronómicos de la ciudad del Tajo es Kütral, una apuesta «loca» del chef argentino afincado en Ronda, Martín Abramzon, y que tiene en su parrilla y las carnes su principal referencia, aunque se pueden encontrar otro tipo de elaboraciones y alusiones a su país de origen. Y es que además de su manejo de las carnes a la brasa en su carta se pueden encontrar otros platos de referencia como sus risottos.
Abramzon no es ningún desconocido en el mundo gastronómico, ya que tras pasar por algunos de los restaurantes más reconocidos de España, Berasategui o Tragabuches, emprendió durante un tiempo un viaje por el mundo como chef privado, hasta que decidió instalar en Ronda su asador al estilo argentino y hacerlo en pleno polígono industrial.
Verduras como protagonistas
En Alcalá del Valle encontramos Mesón Sabor Andaluz, el otro restaurante de la guía Repsol que cuenta con un sol en la Serranía, entrando así en su principal nivel de distinciones. Pedro Aguilera es uno de los cocineros relevación en el ámbito nacional y su capacidad para elaborar grandes platos con verduras también le supuso recibir diferentes reconocimientos. Los clientes, además de sus menús degustación también encuentran servicio a la carta y referencias tan serranas como el rabo de toro.
